28 mars 2008
Poêlée de champignons aux lardons
Voilà un petit plat rapide à faire et qui sera soit un plat entier, soit pourra très bien aller en accompagnement.
> Ingrédients pour une belle poêlée
> 500 g de champignons (au choix de Paris, pleurotes, girolles, trompettes de la mort, shiitakés, cèpes ...)
> 200 g de lardons
> 1 petit oignon
> 1 gousse d'ail
> du persil
> poivre
> herbes de Provence
On va alors commencer par faire chauffer un peu d'huile d'olive et du beurre dans une poêle. Ensuite on va émincer les champignons, et couper l'oignon en petits dés, puis tailler la gousse d'ail en tout petit morceaux et ciseler le persil.
Il ne reste plus qu'à mettre les champignons et les faire mijoter tranquillement. On pourra éventuellement rajouter du vin blanc et de la crème fraîche pour donner un peu plus de goût. Enfin finir par les oignons, l'ail, les lardons et le persil, poivre et herbes de Provence, il ne reste plus qu'à faire mijoter une petite dizaine de minutes et c'est prêt !!
BON APPETIT :-)
29 février 2008
Gratin de courgettes au chèvre
Ce soir n'ayant qu'une petite faim (et accessoirement ayant des courgettes au frais ...) je me décida de me lancer dans leur cuisine. Le seul souci étant comment vais - je les préparer ... J'avais opté pour un clafoutis de courgettes au chèvre, mais après avoir regardé quelques recettes ici et là je n'ai rien trouvé d'intéressant. Alors au lieu de me compliquer la vie, j'ai fait au plus simple !
Ingrédients pour un plat à gratin (pour 4-6 personnes environ)
> entre 6 et 8 courgettes
> 3 bûches de chèvres pour les gourmands (sinon 2 suffiront)
> de l'huile d'olive
> quasiment un pot de crème fraîche (20 cl)
> un peu de vin blanc
> 1 ou 2 gousses d'ail et 1 échalote
> sel, poivre, épices (cumin, herbes de provence ... à votre choix)
> du gruyère pour gratiner tout ça
Pour faire simple alors j'ai pris mes petites courgettes, j'ai enlevé leur petite peau et ensuite coupé de belles tranches d'épaisseur entre 0,5 et 1 cm. N'oubliez pas qu'elles vont réduire dans la poêle. Ensuite prendre une poêle assez grande (peut - être même 2) et arroser d'huile d'olive. Ensuite couper en petits morceaux l'ail et l'échalote, la mettre à cuire , puis au bout de 2/3 minutes rajouter les tranchettes de courgettes à feu assez vif. Laissez cuire tout en remuant bien pour ne pas que ça colle jusqu'à ce que les cougettes se ramolissent. Verser ensuite un peu de vin blanc, sel, poivre, épices et juste un fond de crème fraîche.
Pendant ce temps prendre les bûches de chèvre et les couper en tranchounettes de 0,5 cm d'épaisseur environ. Il est important de les faire assez épaisses pour vraiment bien garder ce petit goût si bon du chèvre ;-).
Prendre enfin son petit plat, mettre un fond d'huile d'olive, puis les courgettes. Mettre ensuite une couche de chèvre, encore une de courgettes et une dernière de chèvre, avec un peu de gruyère autour. Bien entendu s'il vous reste assez d'ingrédients ne pas hésiter à faire une couche supplémentaire. En dernier lieu j'ai rajouté un peu de sucre pour caraméliser un peu le chèvre quand il sera sous le grill, vous verrez c'est un vrai délice !
Il ne reste plus qu'à passer tout ça au four, à 180° (thermostat 6) pendant 15-17 minutes. Ensuite les passer en fonction grill pendant 3-4 minutes. Et maintenant, armés dune fourchette et d'un couteau, vous savez ce qu'il vous reste à faire !
BON APPETIT :-)
15 janvier 2008
Fondue de poireaux au jambon de pays
Alors aujourd'hui nous allons faire une recette très très rapide et super bonne !
Ingrédients pour 2 personnes :
> 2 poireaux moyen
> 2 tranches de jambon de pays
> du beurre, de la crème fraîche et du gruyère pour ceux qui veulent
Pour faire la fondue de poireaux tout d'abord faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Une fois fondu, mettre des quarts de tranche de poireaux (couper la partie verte du poireau dans la longueur, puis une nouvelle fois en tranche d'1 cm environ). Laisser "fondre" à feu doux le poireau, mettre des oignons, ail ou échalottes si envie, puis mettre la crème fraîche (dans les 2 cuillères à soupe en crème épaisse, sinon envion 10-15 cl. On peut aussi rajouter un peu de vin blanc. Au bout d'une dizaine de minutes mettre les morceaux de jambon qu'on aura au préalable coupé en petits morceaux. Laissez mijoter 6-8 minutes à feu doux, sortir du feu et manger telle quel ou rajouter un peu de gruyère râpé.
BON APPETIT ;-)
