13 mars 2008
Sauté de dinde à la feta et à la tomate cerise
Alors ce soir repas léger au menu ! Je vous présente une recette que j'ai inventée il y a quelques temps maintenant tout à fait par hasard (encore une fois merci les restes du frigo !) ... le sauté de dinde aux tomates cerises et feta. Je ne vous cacherais pas que c'est devenu un de mes plats préférés, et je vous écris avec son odeur encore dans les narines ... quel bonheur ! Voilà donc cette recette, qui vous allez voir est faîte en quelques instants et qui est TROP bonne !!!
Ingrédients pour 2 personnes
> 300 g de dinde
> 200-250 g de tomates cerises
> 150-200 g de feta
> de l'huile d'olive
> des herbes de Provence
Dans un premier on va préchauffer le four à 200° chaleur tournante.
Dans un plat allant au four, mettre un peu d'huile d'olive au fond, puis couper les tomates cerises en 2 ou 4, et les mettre dans ce plat, en les étalant bien. Mettre enfin un mince filet d'huile d'olive et des herbes de Provence. On pourra éventuellement mettre une gousse d'ail détaillée en petits morceaux.
Mettre au four pendant une dizaine de minutes afin de "confire" un peu les tomates.
Ensuite couper la dinde en petits dés, et faire revenir à la poêle pendant 5-6 minutes environ.
Sortir enfin le plat de tomates du four, et y mélanger les morceaux de dinde et rajouter la feta. Mettre une bonne dizaine de minutes au four jusqu'à ce que la feta colore un peu. Et voilà c'est prêt à être dégusté. Et puis qu'est ce que ça sent bon ;-) !
BON APPETIT :-)
09 mars 2008
Filet mignon de porc aux cèpes en croûte et sa purée maison
Et voilà maintenant une recette assez rapide à faire et qui fera un effet certain lors de son arrivée sur la table ! Tout d'abord par la présentation, originale, et de la qualité des ingrédients, cèpes et filet mignon de porc, cette recette fera partie très rapidement de vos préférées ;-). Alors si en plus on ajoute une purée faîte maison, ce ne peut que rajouter un peu plus de bonheur !
Ingrédients pour 4 personnes
> entre 600 et 700 g de filet mignon de porc
> 400 g de pommes de terre
> 200 g de carottes
> 50 g de cèpes
> 2 rouleaux de pâte feuilletée
> 20 cl de crème fraîche
> 1 gros oignon
> un peu de persil pour la déco
Nous allons commencer par la chose la plus longue à préparer, c'est à dire la purée pomme de terre - carotte. On va donc les éplucher, et les mettre dans de l'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramolissent, ce qui sera beacoup plus facile à écraser pour la purée.
Ensuite nous allons nous occuper de la viande. Tout d'abord épluchons l'oignon puis direction la poêle avec un peu d'huile d'olive. Puis on va couper la viande en 4 morceaux équivalents, et les mettre à cuire pendant une petite dizaine de minutes avec les cèpes. Préchauffer le four à 200° en mode chaleur tournante.
Sortir les pâtes feuilletées du frigo, la couper en 2 et ensuite rouler les morceaux de viande accompagnés de quelques oignons et cèpes. On va en garder quelques uns dans la poêle pour faire une sauce qui accompagnera ce plat.
Il ne reste plus qu'à enfourner la viande au four pendant 30-35 minutes. Faire bien attention que la pâte ne devienne pas noir. On pourra aussi mettre un peu de jaune d'oeuf sur la pâte afin de lui donner une plus belle couleur.
Pendant ce temps on finira de préparer la purée en écrasant bien les pommes de terre et les carottes avec une simple fourchette, ou sinon on pourra utiliser un presse-légumes.
Pour la sauce on mélangera aux cèpes et oignons mis de côté un peu de crème fraîche. Une fois que tout est prêt, servir bien chaud et déguster !
ACCOMPAGNEMENT VIN : un vin rouge bordelais, style pomerol, pauillac ou saint-émilion
BON APPETIT :-)
05 mars 2008
Boeuf à la stroganoff version personnelle
Ce classique de la cuisine de l'Europe de l'Est est plus particulièrement de Russie et fait originairement avec du paprika et de la sauce tomate. N'ayant pas de paprika ni de sauce tomate sous la main, j'ai adapté cette recette en fonction (ça en devient une habitude maintenant ...) de mon petit frigo. En tous cas, ça reste très bon, c'est facile à faire et ça ne coûte pas trop cher, parfait aussi pour un repas où le nombre d'invités est important (> à 4). Bref ça a du goût, et ça on adore !
Ingrédients pour 2 personnes
> 300 g de viande de boeuf (filet recommandé, sinon en version moins "chère" la bavette d'aloyau est très bonne !)
> 150-200 g de riz (on peut aussi faire ça avec des pâtes fraîches style tagliatelles)
> une boîte de champignons de paris
> un peu de beurre, sel et poivre
> 10-15 cl de crème fraîche
> 2 cuillère à soupe de vin blanc sec
> 2 carrés de Tartare nature
Vous allez voir ce repas est rapide à faire, je devais préparer quelque chose en une dizaine de minutes, ce fut donc parfait !
Premièrement il faut couper la viande, en lanières ou en petits cubes, comme vous le souhaitez. Ensuite faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle, puis mettre les morceaux de viande. Les faire bien chauffer à feu vif pendant 5-6 minutes, puis baisser le feu. C'est à ce moment là qu'on mettra le vin blanc, le sel et poivre, les 2 carrés de Tartare et la crème fraîche. Remuer puis laisser mijoter pendant 5-6 minutes à nouveau, le temps que le riz cuise.
Préparer le riz ensuite, avec un peu de gros sel dans la casserole, suivre les indications et bien l'égoutter.
Il ne suffira plus que de servir dans un plat le riz puis la viande et sa sauce, mangez bien chaud, vous avez vu à quelle vitesse ce plat a été fait ;-)
ACCOMPAGNEMENT VIN : Un petit vin rouge léger, bourgeuil, brouilly, côtes du Rhône voire certains Bourgogne rouge
BON APPÉTIT :-)
16 février 2008
Tournedos de boeuf avec sa sauce aux morilles et quinoa
Voilà donc le plat principal de la Saint - Valentin. On pourra aussi remplacer le quinoa par une purée maison ou des pâtes fraîches, qui iront très bien avec la sauce crémeuse aux morilles. On pourra aussi prendre comme viande du filet de boeuf ou du chateaubriand, voire un pavé de rumsteack. On privilégiera néanmoins une viande la plus tendre possible.
Ingrédients pour 2 personnes
> 2 tournedos de boeuf de 130 à 200g selon vos appétits
> des morilles
> 200 g de quinoa
> 15 cl de crème fraîche
> sel et poivre
> une belle noisette de beurre
> du vin blanc pour déglacer et donner un bon petit goût à tout ça !
Vous allez voir cette recette est très rapide à faire. Pour commencer on va prendre les morilles (qu'on aura au préalable tremper dans l'eau pendant une bonne demi-heure si au départ la morille était déshydratée) et les mettre dans une poêle avec un peu de beurre. On va les laisser cuire à feu assez vif pendant 5 petites minutes, pusi ensuite on va commencer à metrte un peu de sel et poivre, du vin blanc et la crème fraîche. Baisser un peu le feu et laisser mijoter tranquillement le temps que la viande cuise.
Pour donner un peu plus de goût on pourra cuire les morilles et faire la sauce crémeuse dans le jus de cuisson de la viande.
Pour faire une bonne cuisson à la poêle mettre un peu de matière grasse dans la poêle (idéalement du beurre) et ne mettre la viande que lorsque la poêle est très chaude. Ensuite laissez la le temps de votre préférence de cuisson.
Pour le quinoa, celui que j'ai acheté se met 2 mn au micro-ondes, donc là assez simple à faire. Pour le service un peu de morilles sur la viande, et de la sauce pour le quinoa.
BON APPETIT :-)
01 février 2008
Filet mignon de porc aux pommes avec sa petite sauce à la crème
Voilà un petit plat rapide à faire, très simple et surtout très bon ! Le filet mignon de porc est considéré comme la meilleure pièce du cochon, du moins la plus tendre et la plus "noble". A cela nous allons ajouter quleques pommes, du riz basmati et une légère sauce à la crème aux champignons !
Ingrédients pour 4 personnes :
> un filet mignon de porc de 600 g environ sur lequel on aura enlevé le maximum de graisse
> 200-250 g de riz basmati
> 1 pomme et demi voire 2 pommes, la fuji est pas mal du tout sinon une golden
> un peu de crème fraîche, sel et poivre et une cuillère à café de moutarde
> un demi - oignon
> une boîte de champignons entiers
> une pincée de cannelle et de sucre blanc (ou roux)
> du beurre, de l'huile ou de la graisse pour faire cuire tout ça
Pour commencer nous allons détailler le filet mignon de porc en tranches de 1 cm d'épaisseur environ. Puis nous allons couper de fines tranches de pommes. D'abord les couper en quart, enlever le milieu puis couper les tranches comme cela. On peut garder la peau qui ne dérangera pas (et qui est pleine de vitamines !)
Mettre ensuite dans une petite poêle un peu de matière grasse, puis les pommes. Les faire revenir à petit feu pendant la temps de la cuisson du reste. A mi-cuisson mettre une pincée de cannelle et de sucre roux puis un peu de crème fraîche. Faire bien attention que ça ne brûle pas. Normalement les pommes devraient devenir fondantes.
Pour le riz mettre de l'eau à faire bouillir avec une petite pincée de gros sel, et faire cuire selon les indications de l'emballage.
Pour la viande faire revenir tout d'abord un demi-oignon qu'on aura a préalable coupé simplement en demi-rondelles, puis les morceaux de viande. Les laisser colorer à feu entre doux et vif environ 10 à 15 minutes.
La sauce à la crème est quant à elle faîte dans le jus de cuisson de la viande avec de la crème fraîche ou épaisse, une cuillère à café de moutarde (à l'ancienne elle est meilleure !) et les champignons. Mélanger tou ça à feu vif pendant 3 à 4 minutes puis dresser l'assiette.
Mettre le riz alors dans un petit ramequin, que l'on retournera dans l'assiette pour faire une belle présentation, puis les morceaux de filet mignon, les pommes à côté et la sauce à la crème soit dans un petit récipient que l'on mettre dans l'assiette soit directement sur la viande et le riz. Bien servir et chaud et il ne reste plus qu'à se régaler !
BON APPETIT :-)
