BAIN-MARIE

Faire un bain-marie consiste à cuire ou à faire fondre un produit grâce à l'eau bouillante. Pour le principe, on met nos aliments, style du chocolat par exemple, dans un petit saladier, que l'on mettra lui-même au dessus d'une casserole d'eau bouillante (posé direcetement sur la casserole).

Cela permet de faire une cuisson plus saine et sur laquelle on peut beaucoup mieux surveiller. On eput appliquer ce système à la cuisson au bain-marie au four, avec des plans de légumes par exemple.